О ста сортах колбасы

← →
Anatoly Podgoretsky © (2012-04-26 16:29) [40]

Собаки это есть не будут, поскольку на приготовление мясо не пускается

← →
Германн © (2012-04-26 16:34) [41]

> Собаки это есть не будут

Не путай собак с кошками. :)

← →
CRLF (2012-04-26 17:03) [42]

> MBo © (26.04.12 16:15) [38]
Вполне вероятно, но колбаса 90 года мне пришлась настолько не по нраву, что с тех пор я её раз пять пробовал максимум...

← →
antonn © (2012-04-26 17:16) [43]

> Нокия за тыщу рублей - тоже законченный. Но фоткать как
> айфон не умеет.

нокия - курица, айфон - колбаса. все правильно, что не так?

← →
antonn © (2012-04-26 17:23) [44]

я нередко беру сервелат за 200р/кг, и дешевая она вовсе не потому что дрянная, поставщики часто устраивают такие понижения чтобы сгрузить запас, или когда просрок надвигается.
помню в адскую жару в москве поставщик снизил цену на соки в два раза (типа Джейсевен, нектар и все такое), потому что не справлились склады, люди сметали их палетами, выставлять в зал не успевали. И причем продавали в палатке через улицу по обычной цене :)) Так же и на колбасу, в среднем получается 400р за кило, нормальная цена за сервелат. Вот только да, "финской" куча разных видов, и цена разная, но название одно и тоже :(

← →
TUser © (2012-04-26 17:37) [45]

> нокия - курица, айфон - колбаса. все правильно, что не так?
>
>
>

нокия - колбаса, айфон - мясо, возможно нарезка какая-нибудь, согласно моему скромному имхо

← →
Inovet © (2012-04-26 17:39) [46]

> [44] antonn © (26.04.12 17:23)
> Вот только да, "финской" куча разных видов, и цена разная,
> но название одно и тоже :(

Наверное, не унифицированная и каждый своё делает под одинаковым названием. Вот есть такая Краковская копчёная с салом в большом количестве, так вот в Кракове её делают без сала, а сало стали в СССР добавлять для удешевления, название оставили. Так же наверное и с Финской.

← →
antonn © (2012-04-26 17:44) [47]

> нокия - колбаса, айфон - мясо

не-а... у меня вот другое имхо, и мне оно кажется более правильным

← →
Petr V. Abramov © (2012-04-26 19:50) [48]

> кто на продажу выращивает - так же кормит черте чем, что
> мясо какое-то безвкусное все равно получается. Или водянистое.
>
> А кто для себя растит, тот для себя и ест :)

эх, да хоть взглянуть бы одним глазком, как едят...
:)

← →
TUser © (2012-04-26 20:00) [49]

Как тут недавно выяснили для себя все заинтересованные недавней экономической историей, мясо в Советском Союзе кормили импортным зерном. СССР был импортером зерна, но в последниегоды пищевое зерно себе обесечивал, а фураж импортировал. Расчеты экономистов показывают. что дешевле было бы импортировать готовое мясо.

Вобщем, сейчас мясо импортным фуражом не кормят, может в этом дело?

))))))))))

← →
Inovet © (2012-04-26 20:49) [50]

Коровы зерно не едят, им траву надо, свиней зерном можно. Так раньше и дома их хлебом кормили, кстати, и коров тоже подкармливали. Закупали булок по 10 в день для скотины. Хлеб - всему голова.

← →
TUser © (2012-04-26 20:57) [51]

в СССР ели птицу, а курятина зерно ест )

← →
TUser © (2012-04-26 20:59) [52]

а для говядины, если я правильно понимаю, комбикорма из зерна делают

← →
tesseract © (2012-04-26 21:05) [53]

> кто на продажу выращивает - так же кормит черте чем, что
> мясо какое-то безвкусное все равно получается.

Все зашибись у нас. Химикаты дороже выходят.

> Ем обычно московского Дымовского мясокомбината, или Дмитрогорского.
> Так как работаю рядом с этой колбасой

После 6-ти лет работы по бойням/рыбцехам/упаковке - в Москве только одна бойня со свежим мясом. Брали с нее колбасу - все зашибись . На остальных 99% - использовали для колбас и тд бразильское или новозеландское мясо. В этот год нормальные продукты привозили только белорусы %-)

← →
Inovet © (2012-04-26 21:17) [54]

> [51] TUser © (26.04.12 20:57)
> в СССР ели птицу, а курятина зерно ест )

Это синюю? Была в магазинах и не синяя, но вот мясо на базаре у частников всегда по выходным было.

← →
Inovet © (2012-04-26 21:20) [55]

> [52] TUser © (26.04.12 20:59)
> а для говядины, если я правильно понимаю, комбикорма из
> зерна делают

Имхо, коровам добаки только, основной корм из травы: сено, силос - зимой, летом на выпасах. Зимой молоко вонючее силосное попадается.

← →
Влад (2012-04-26 21:40) [56]

химикаты не дороже выходят, нисколько. Они в 1,5 раза сокращают рост в среднем, пик в начале, скотина к 6 месяцам(хряк) доходит до массы годовалого. Прибыль 100%. Мясо белее, водянистее и менее наваристое.

> Так раньше и дома их хлебом кормили, кстати, и коров тоже
> подкармливали. Закупали булок по 10 в день для скотины

ага. Потому что 20 копеек :)

Даже курица - смотреть не на что, старая, костлявая - но если на воле жила, суп желтый, с жиром, ароматный.. Жевать, правда, жестко, да. Но с птицефабрики - трава, натуральная трава. Вкуса =0..

← →
Влад (2012-04-26 21:55) [57]

за махан еще скажу. Надо. :)
Махан не любил обычно. Продают, брал - не понравилось. Т.е., вообще.
Но был у нас охранник. Татарин. Село - чтящее традиции и все такое, т.е. совсем "сурьезное", мусульманское, до корней волос.
Короче, угощал маханом. Вот с тех пор люблю махан :)
Это вкусно, что сказать..
А все дело в том, что махан, по-хорошему, делается из коня, выращенного специально для этого. Он всю жизнь (3 года) не работает, не устает. А это дорого, кормить того, кто "жрет, как лошадь" накладно.
И после еще не все из него на колбасу идет.

← →
Германн © (2012-04-26 21:56) [58]

> Была в магазинах и не синяя

Но не отечественная, а венгерская :)

← →
Petr V. Abramov © (2012-04-26 22:46) [59]

> Расчеты экономистов показывают. что дешевле
> было бы импортировать готовое мясо.

по мнению экспертов, британские ученые доказали
:)

← →
Германн © (2012-04-27 01:27) [60]

> antonn © (26.04.12 17:44) [47]
>
>
> > нокия - колбаса, айфон - мясо
>
> не-а... у меня вот другое имхо, и мне оно кажется более
> правильным

Я во многом не согласен с Антоном Андреевичем по другим вопросам, но тут я с ним солидарен! Колбаса или другие многие кулинарные изделия на бутерброде гораздо более вкусны, приятны и т.д. и т.п. чем просто мясо.

> TUser © (26.04.12 15:55) [36]
> зы. Насчет колбасы. О вкусах спорить не буду, я ее почти
> не ем. Но колбаса - это что? Отходы мясной промышленности,
> которым придали съедобный вид. То есть это не хай продукт
> по определению. Можно всяке обрезки на корм собакам пустить.
> А можно сделать из них колбасу, фарш, холодец и далее по
> тексту, и пустить на корм людям. С добавлением всякой там
> сои, крахмала (в последнем случае - гордо пишем, что без
> сои) и пр.
>
> Имхо, переводить на колбасу нормальное мясо, - неправильно.
> А требовать отменных вкусовых качеств от отходов, - странно.
>

Вам бы сударь стоило родиться гораздо раньше. Если в России, то не позднее начала 20-го века.
Вот в начале-середине 90-х один мой коллега по МИФИ нашел на чердаке дома своей бабушки книгу примерно 1902-го года издания "Пособие для дам и девиц ...". Так вот в ней были рецепты блюд. И все они "не страдали" кулинарными изысками. Все они начинались рекомендациями купить мясо наивысшего качества, а заканчивались либо рекомендацией это мясо сварить, либо пожарить.

← →
TUser © (2012-04-27 04:23) [61]

Из мяса наивысшего качества многое можно сделать.

← →
Германн © (2012-04-27 04:32) [62]

> TUser © (27.04.12 04:23) [61]
>
> Из мяса наивысшего качества многое можно сделать.
>

Вот тут ваша главная ошибка!
Из мяса наивысшего качества не нужно стремиться создать что-то! Оно и так "наивысшего качества".

← →
Германн © (2012-04-27 04:35) [63]

А "пирожки с ливером" всё же самые вкусные!

← →
Думкин © (2012-04-27 05:29) [64]

> Германн © (26.04.12 21:56) [58]
>
>
> > Была в магазинах и не синяя
>
> Но не отечественная, а венгерская :)

Перуанская.

← →
CRLF (2012-04-27 07:45) [65]

> Все они начинались рекомендациями купить мясо наивысшего
> качества
"Я всё делала точно по рецепту! Вот, смотри: купите мяса на десять копеек..."

← →
MBo © (2012-04-27 07:55) [66]

Cтарые рецепты начинаются: Выдать [не взять, не купить - выдать кухарке]: 2 фунта хорошаго оковалка от зернового вола...

← →
AV © (2012-04-27 08:23) [67]

> Выдать [не взять, не купить - выдать кухарке]: 2 фунта
> хорошаго оковалка от зернового вола...

Напоминает, как военный варит борщ на раз-два: "Жена, вари борщ. Раз! Два!!"

← →
Ega23 © (2012-04-27 08:45) [68]

Дома я сам делал ливерную колбасу. Так, бывало, налопаешься фаршу, что чуть не лопнешь. Прошлогодняя свинья была на сто шестьдесят кило. Вот это свинья так свинья! — с восторгом сказал он на прощанье, крепко пожимая руку Швейку. — А выкормил я её на одной картошке и сам диву давался, как она у меня быстро жирела. Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с капустой!.. Пальчики оближешь! После этого и пивко пьётся с удовольствием!.. Что ещё нужно человеку?

:)

— Даже самые простые свиные шкварки можно есть, покуда они тёплые, — заявил тот, которого лечили здесь от застарелого катара желудка. — Когда сало начнёт трещать и брызгать, отожми их, посоли, поперчи, и тогда скажу я вам, никакие гусиные шкварки с ними не сравнятся.

— Полегче насчёт гусиных шкварок, — сказал больной «раком желудка», — нет ничего лучше гусиных шкварок! Ну, куда вы лезете против них со шкварками из свиного сала! Гусиные шкварки, понятное дело, должны жариться до тех пор, пока они не станут золотыми, как это делается у евреев. Они берут жирного гуся, снимают с кожи сало и поджаривают.

— По-моему, вы ошибаетесь по части свиных шкварок, — заметил сосед Швейка. — Я, конечно, говорю о шкварках из домашнего свиного сала. Так они и называются, — домашние шкварки. Они ни коричневые, ни жёлтые, цвет у них какой-то средний между этими двумя оттенками. Домашние шкварки не должны быть ни слишком мягкими, ни слишком твёрдыми. Они не должны хрустеть. Хрустят — значит, пережарены. Они должны таять на языке… но при этом вам не должно казаться, что сало течёт по подбородку.

Ну, я то скоро обедать пойду - мне пофиг, только аппетит нагулять.

Раз пошла такая пьянка - колбасы почти не покупаем, раз в неделю запекаем в пакете шмат свинины - чаще всего шейку, иногда филе или грудинку. На замену колбаске идет хорошо. Мажется чесноком, солью, грузинской аджикой или горчицей, 20 минут приличный нагрев (180С), 60-80 мин томление (130С).

> Так вот в ней были рецепты блюд. И все они "не страдали"
> кулинарными изысками. Все они начинались рекомендациями
> купить мясо наивысшего качества

это не рецепт 1902 года, а поручение тупой жене образца 2002-2012.
в рецепте д.б. "вырезка говядины", "карэ ягнятины" и т..д.

> Ega23 (27.04.2012 08:45:08) [68]

Швейка лучше не читать, очень вредно

> MBo © (27.04.12 09:18) [71]

Вареная грудинка, обмазанная специями тоже гуд!
Хотя...

"Все эстеты - гомосексуалисты" ©

> Швейка лучше не читать, очень вредно

о кстати, не забывайте что есть еще ГМО

← →
CRLF (2012-04-27 10:52) [76]

генно-модифицированная колбаса овладевает %-)

> о кстати, не забывайте что есть еще ГМО

У нас вся органика ГМО, и чо?

← →
CRLF (2012-04-27 11:28) [78]

Мы все умрём!

> Ega23 © (27.04.12 11:23) [77]

расскажите поподробнее пожалуйста, я был уверен, что в россии выращивают все естественное. или в магазинах давно нет ничего российского?

> Ega23 (27.04.2012 11:23:17) [77]

Точно, мы тоже ГМО

О ста сортах колбасы Найти похожие ветки